D-異抗壞血酸鈉，一種新型生物型食品抗氧防腐保鮮助色劑。不僅可防止腌制品中致癌物質一亞硝胺的形成，食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象，同時，還具有以下作用: 1、可用于糕點、面包之類糧食制品以及香腸、火腿腸之類肉制品中作抗氧保鮮劑。同時，在肉類(如火腿腸、臘肉、香腸、熏肉等)、水產品、蔬菜的腌制過程中添加 D-異抗壞血酸鈉，不僅可代替硝酸鹽發色，還能能防止亞硝酸胺類致癌物質的產生，可以抑制各種細菌的生長，改善食用制品的外觀、色澤、風味。在水果、蔬菜保鮮方面，可以抑制果蔬本身的氧化酶類的活性，故能防止果蔬褐變現象的發生。 2、在醫藥方面具有、、肝糖原生成、色素排泄、等作用，所以，不僅可用于肝膽顯像或骨骼顯像，還可作為藥品、藥品或衛生用品的輔助材料。 3可作為化工原料的穩定劑。 4、可用作脫臭劑，以處理紙漿和吸附空氣的臭味。 5、在紡織工業中，用D-異抗壞血酸預處理將印染的紡織物，可使紡織物的白色部分免受污染。 6、在兵器工業中，在炸藥或彈藥中添加異抗壞血酸，可以改變炸藥和彈藥的性能。 7、在建材工業中，異抗壞血酸可以用來處理未凝固的混凝土。